| 韭菜炒鸡蛋是大多数家庭餐桌上的常见菜，鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。 韭菜的含水量很高，它是铁、钾和维生素A的上等来源，韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌，有“洗肠草”之称，具有促进食欲、促进血液循环、增加体力的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】土鸡蛋2个，韭菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精少许，淀粉1勺，清水2勺 |
【制作步骤】
 | 1.取淀粉一茶匙，用两汤匙清水化开； |
 | 2.敲入两个鸡蛋，放入少许鸡精； |
 | 3.放入适量盐，我这里放了大约3克； |
 | 4.用筷子搅拌均匀备用； |
 | 5.韭菜择洗干净，切成段备用； |
 | 6.锅内入适量食用油烧至八分热，倒入鸡蛋液； |
 | 7.待底部凝固后，翻面，关火，利用锅的热度把另一面烫熟，用铲子铲成小块； |
 | 8.把鸡蛋盛出； |
 | 9.原锅倒入适量油烧热，倒入韭菜翻炒至断生，入适量盐调味； |
 | 10.倒入炒好的鸡蛋翻匀即成。 |
【韭菜炒土鸡蛋做法小贴士】
| 1、在鸡蛋液中放入少量的淀粉，可以使炒出来的鸡蛋更蓬松、口感更好； 2、因水淀粉在静止状态下会沉淀，鸡蛋液要倒入锅中炒时，应把鸡蛋液搅匀后再倒入锅内； 3、鸡蛋很容易炒老，可把锅烧至八九分热时才倒鸡蛋液，看到鸡蛋液底部凝固便翻面，关火，利用锅的热度把鸡蛋烫熟。 |
