| 小时候，最爱吃妈妈做的油馍了，地锅烙的又香又软，特别喜欢闻那个葱花的香味儿，经常是老妈烙着，我站锅台前面吃着，刚出锅的油馍，那叫一个好吃，每次我都要吃两个大油馍，不怕您笑话，我每次都是吃到撑为止，都是觉得好吃，吃不够！油馍，是我老家的叫法，用比较书面的话来说，就是葱花饼。记忆中，烙油馍是赶上家里蒸的馍吃完、又没蒸新馍的时候，就会和面、烙油馍(luo you mo)，这里的“烙”我们是念luo的。面和的软软的，里面要多卷一些葱花，用地锅烙，翻几个身，油馍就做好了。要做出层层叠叠的油馍，和面和操作手法都是有讲究的。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉300g |
| 【辅料】葱花20g，盐3g，十三香2g，植物油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加水用筷子搅成絮状 |
 | 2.再用手揉成比较软的面团 盖保鲜膜醒20分钟 |
 | 3.葱洗净，只用叶子、切碎 |
 | 4.放入碗内，放适量盐、十三香、植物油拌匀，腌制一会儿 |
 | 5.面团不用再揉，直接分成三等份 |
 | 6.取一份按扁 用适量面粉防沾，擀成长方形薄片，越薄越好；在面片上刷一层薄油，均匀的放一层葱花 |
 | 7.卷起来 |
 | 8.稍微用手按一下，在正面刷一层油，用刀在中间切开 |
 | 9.稍微拉抻一下，从一端卷起来，切口朝上 |
 | 10.尾部压在底下，轻轻按扁 |
 | 11.擀成圆饼，不要擀的太薄了，不然就太死板了 |
 | 12.不粘锅放适量油，放入饼坯小火煎 |
 | 13.要勤翻面，煎至两面金黄就可以了 |
【家常葱花饼#本味家乡做法小贴士】
| 小贴士做葱油饼的面一定要软，还要多醒一会儿，这样方便后面的拉抻，做出的饼子才会更加香软。 煎好的葱油饼用筷子在两面夹一下，可以变得很松散。 烙葱油饼的火也不能太小了，不然煎的过程中水份流失会很严重，饼子会变得又干又硬。 |
