姜爆田鸡,姜爆田鸡的做法 - 阳康菜谱网姜爆田鸡做法大全

生姜有祛风、解表、和胃、温经止痛的功效，有明显解热、抗菌、消炎作用;有镇静、止吐、抗过敏、抗血小板聚集作用;姜汁对多种致病真菌有抑制作用;水浸剂对多种病原菌有强大杀菌作用;等等。所以食用嫩姜，对人体是有益的。今天我就要运用嫩姜和田鸡，做一道川味十足的姜爆田鸡。

【食材与调料】

【主料】田鸡500g，嫩姜60g

【辅料】朝天椒适量，蒜适量，老姜适量，料酒适量，豆瓣酱适量，盐适量，花椒几粒，菜油适量

【制作步骤】

	1.先将嫩姜切成丝，备用。
	2.朝天椒切成小段。（这些辣椒我是炒了两个菜的用量，实际这道菜只用了一半。）
	3.把锅热上，直到锅里没有水。
	4.倒入适量的菜油，大火把油烧热。
	5.把几瓣蒜，一点老姜末，几粒花椒倒在田鸡上。
	6.然后田鸡连同姜蒜，花椒一起倒入油锅中，爆炒，放入少许盐。
	7.爆炒到田鸡还没有完全熟的时候，放适量料酒烹香。
	8.料酒加入炒一会儿，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。
	9.单后倒入朝天椒，继续翻炒。
	10.然后淹一点水在锅里，让田鸡煮一煮，。
	11.然后加入姜丝，翻炒，放少许盐，可以尝尝汁的咸淡，最好汁尝起来稍微味大一点，因为姜丝刚刚下去，姜丝还没有味道，要炒一会儿，姜丝才会有味。
	12.最后准备起锅的时候，可以加一点味精，不喜欢味精的，不加也完全没关系。
	13.装盘，可以开吃了，绝对下米饭，辣呀。
	14.看起来还不错吧，真的是色香味都有哦。