| 煎扒狮子头是一道河南传统菜，一般在年节或者喜庆宴席上常用，快过年了，分享这道传统美味，祝大家新的一年一切美满。 |
【食材与调料】
| 【主料】去皮五花肉500g，藕100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，鸡蛋适量，八角适量，淀粉适量，菜心适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图片 |
 | 2.去皮五花肉洗净，切成绿豆大小的粒；葱、姜择洗干净，一部分切成段，一部分用刀拍松，放碗里加清水浸泡成葱姜水；莲藕去皮洗净，切成小粒；五花肉粒加莲藕粒、鸡蛋、葱姜水、盐、料酒、酱油、鸡精、香油搅打上劲 |
 | 3.做成直径6cm大小的丸子，外面沾鸡蛋液，放锅中用勺子按扁 |
 | 4.小火煎至两面微黄色 |
 | 5.葱、姜、八角炒出香味，放入锅垫，将狮子头放在锅垫上，加高汤、盐、料酒、酱油、鸡精，大火烧沸 |
 | 6.加锅盖转小火扒制15分钟 |
 | 7.装盘，用青菜心围边，锅内汤汁勾芡后淋在狮子头上 |
【煎扒狮子头做法小贴士】
| 煎狮子头时候要用小火煎制 |
