| 很久没有做酱爆肉了，今天老婆买回来一刀肉，我看这块肉做酱爆肉比较合适，就将这刀肉焯过水后，放凉备用。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g |
| 【辅料】生姜1块，蚕豆酱1勺，蒜瓣8粒，香葱1根，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉焯水，7-8成熟后，放凉被用。 |
 | 2.将冷却的五花肉切成厚薄适中的片。 |
 | 3.备好所需的配料。 |
 | 4.铁锅烧热加油烧热，生姜爆锅。 |
 | 5.放入切好的五花肉下锅翻炒，直至出油。 |
 | 6.喷入酱油，加入蚕豆酱，蒜瓣和适量的盐，翻炒均匀，散上香葱即可起锅。 |
 | 7.装盘。 |
【酱爆肉做法小贴士】
| 小贴士精选上好的五花肉，掌握好火后候。 |
