茭白炒西兰花,茭白炒西兰花的做法 - 阳康菜谱网茭白炒西兰花做法大全

茭白，是我国特有的水生蔬菜，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。其以丰富的营养价值而被誉为“水中参”。 DY送来我家一些茭白，今天做了和西兰花素炒。

【食材与调料】

【主料】茭白3根，西兰花1朵

【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，蒜叶1片

【制作步骤】

	1.茭白切片，切蒜叶。
	2.西兰花切成小朵，放热水焯水。
	3.将生抽、白糖、米酒混合成调味汁。
	4.热油锅，放茭白炒。
	5.倒入西兰花炒。
	6.撒蒜叶，倒入调味汁。
	7.放盐炒匀。

【茭白炒西兰花做法小贴士】

注意控制火量，太大火容易烧焦。

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鱼香大白菜

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。是川菜里独有的派系，之所以不见鱼而有鱼味，是因为用的泡鱼辣椒。川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒，它们是泡制传统鱼辣椒的第一要物，满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒，最后，放入一尾活鲫鱼，封死坛口。坛里的辣椒要尽量放得满一点，保证鲫鱼在缸里不能游动，越不动，这缸泡辣椒就越鲜美。于是用这缸辣椒制作出来的菜肴便有鱼之鲜味，故此得名鱼香。