| 黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。1、营养价值：黑米与普通稻米相比，不仅蛋白质的含量高，人体必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。2、食用价值：食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。3、药用价值：古农医书记载：黑米“滋阴补肾， 健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。4、抗癌：黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。黑米中脂溶性维生素特别是维生素正的含量非常丰富。据现代医学研究，维生素正是一种强抗氧化剂，能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生，促进人体能量代谢，促进血液循环，改善新陈代谢，预防血管硬化，防止胆固醇的沉积，减少心血管病的发生。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑米面150g，小米面100g，玉米面50g |
| 【辅料】胡萝卜适量，白萝卜适量，全蛋2个，葱花适量，盐适量，蚝油适量，五香粉适量，水适量，泡打粉4g |
【制作步骤】
 | 1.先把胡萝卜和白萝卜切成丝备用，白萝卜有一股辛辣味我家宝宝不爱吃，所以事先将白萝卜丝切好放在室内放至4-5个小时，这样做好的白萝卜就只有甜味了。 |
 | 2.先放入切好的葱花 |
 | 3.再依次放入其它所有的配料，加入适量水调成稀一点的面糊备用。 |
 | 4.面糊要静置20分钟 |
 | 5.将面糊先倒入章鱼模具里定型，烤至5-6分熟。（如果没有章鱼模具的可以把面糊和的稠一些直接油炸） |
 | 6.定好型的小丸子再下入8成热的油锅炸至全熟。 |
 | 7.沥干多余的油即可装盘上桌 |
 | 8.可在炸好的丸子上放些辣椒面，更适量我们大人的品味，如果给宝宝直接吃就可以了。 |
【黑珍珠小丸子做法小贴士】
| 白萝卜有一股辛辣味我家宝宝不爱吃，所以事先将白萝卜丝切好放在室内放至4-5个小时，这样做好的白萝卜就只有甜味了 |
