| 看这蒸饺的样子，像不像一条可爱的小鱼？除了尾巴略显短小。 蒸饺做出来，俊良很是喜欢，我问他是不是像条鱼，他说像，我说像什么鱼呢？他回答：电鳐其实，这饺子的包法是我自一本书学来的，人家叫他“鲎鱼”。尾部用的是螃蟹钳，是直立的，更加威武，逼真。我家里没有螃蟹钳子，只能凑数，插了胡萝卜丝。今天的饺子馅，双双首次创新，放了一袋榨菜丝，没想到滋味还不错。调味也非常简单，只需加入少许盐、白糖、白胡椒粉即可。制作方法也不难，两个饺子皮将馅包裹起来，锁边即可。稍是整形，粘上芝麻，插上胡萝卜，一条栩栩如生的小鱼就做好了！仅需一步：一个普通的圆形锁边饺子，中间缝隙捏上褶子，点上黑芝麻，就是这么简单！普通的圆形锁边饺子，在小孩子那里一般不讨喜，轻松一改，打造可爱小鱼饺，立刻升级，成为小盆友追捧的造型饺，讨巧的很嘛！ |
【食材与调料】
| 【主料】澄面200g，生粉50g，沸水270g，盐1g，色拉油5g |
| 【辅料】猪肉馅200g，榨菜80g，大葱60g，白糖适量，白胡椒粉适量，盐适量，姜5g，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料准备好。 |
 | 2.大葱切丁。 |
 | 3.榨菜剁碎。 |
 | 4.姜切末。 |
 | 5.将材料混合，倒入适量香油。（如果选择精肉馅，可以倒入少许色拉油） |
 | 6.研磨放入少许白胡椒粉。 |
 | 7.加入少许白糖调味。 |
 | 8.根据个人口味，放入适量的盐。（榨菜本身有咸味，根据个人口味放入少许即可） |
 | 9.搅拌均匀，即成饺子馅。 |
 | 10.澄面和土豆淀粉混合，倒入沸水，边倒边搅拌，最后倒入色拉油。 |
 | 11.将面团反复揉搓成光滑的面团。 |
 | 12.取一小块面团，用擀面杖擀成薄薄的面皮，用慕斯圈取形。（慕斯圈大约8-10厘米） |
 | 13.取一个面皮，填上饺子馅。 |
 | 14.盖上另一个面皮，用手捏紧。 |
 | 15.用拇指和食指捏起一小点面皮，叠上去，令捏一点覆盖，依次类推，锁边。 |
 | 16.中间缝的位置，捏上一条线，用黑芝麻点缀眼睛。 |
 | 17.插上胡萝卜丝当尾巴。 |
 | 18.蒸锅烧开水，将饺子放入。 |
 | 19.蒸5分钟，即可。 |
【鲎鱼榨菜水晶饺做法小贴士】
| 1、榨菜本身有咸味，所以一定要斟酌放入的分量。双双是北方人，放了一袋80克的，感觉还可以，另外还加了少许盐。大家可以参考下。 2、猪肉如果选择五花肉，就少放油，如果是精瘦肉馅，适量多放点。 3、生粉指的是淀粉，可以选择土豆、地瓜淀粉。 4、我用的这个慕斯圈大约十厘米直径，不宜过大，不易成型，影响美观。 5、小鱼的尾部可以用螃蟹钳子，更美观哦！ |
