| 【红油丝瓜】选用郫县豆瓣酱作为主要调味料，炒制红油而成。并且用鸭血作为配料，烹调方法采取煨制。成品的特点：汤鲜色红、咸鲜微辣；丝瓜软糯、血旺筋道。 |
【食材与调料】
| 【主料】丝瓜400g，鸭血150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，豆瓣酱适量，葱适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料：丝瓜、鸭血、郫县豆瓣酱、葱。 |
 | 2.丝瓜去皮洗净、切条。 |
 | 3.把鸭血切块。 |
 | 4.锅中烧开水，加入少许料酒，放入鸭血透烫，捞出备用。 |
 | 5.起锅热油、爆香葱花。 |
 | 6.放入郫县豆瓣酱。 小火炒出红油。 |
 | 7.加入适量水， 烧开后，放入鸭血块，炖制5分钟左右。 |
 | 8.放入丝瓜条，加少许盐调味，烧制3分钟左右。 |
 | 9.加味精提鲜，翻炒均匀即可关火。 |
 | 10.出锅盛入碗中。 |
【红油丝瓜做法小贴士】
| 如果烹制含有血旺一类的菜肴，调味料要用重口味，如料酒、辣椒、郫县豆瓣酱等等，主要是去腥。 |
