| 生菜，可以生吃，脆嫩可口；熟吃，更清甜。这道菜，是先焯水，然后浇上芡汁调味。有生菜的鲜嫩清甜，有芡汁的蒜香咸鲜，口感和味道都值得一试。 |
【食材与调料】
【主料】生菜500g |
| 【辅料】大蒜3个，蚝油适量，淀粉少许，油适量，鸡精适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.生菜掰开，洗净备用 |
 | 2.一勺尖的淀粉加五倍的水，调匀，备用 |
 | 3.蒜三瓣切碎备用 |
 | 4.坐一锅水，放入鸡精，盐，水冒鱼眼泡时，握着生菜叶把根部放入水中焯3秒后，把叶子也放入水中，焯烫一下，马上翻面，烫一下，马上捞出，放入凉白开中过凉。 |
 | 5.捞出生菜，控干水分，可以用手握一下，摆入盘中 |
 | 6.锅中放少许油，放入蒜末，小火煸香后，关火 |
 | 7.放入蚝油炒香 |
 | 8.放入淀粉水，搅拌均匀 |
 | 9.开火，加热至粘稠 |
 | 10.浇在生菜上即可 |
【蚝油生菜做法小贴士】
| 小贴士1.焯水时水不要大开，冒虾眼泡时即可放入生菜焯水。 焯水时间很重要，一定要短。时间长了，菜的颜色就深了，不好看。 2.淀粉不要多了，芡汁太稠厚了，不美观，也不好吃。 3.喜欢芡汁颜色深点儿的，可以加入少许生抽调色。 |
