蚝油墨鱼仔

墨鱼仔 味道鲜美,营养丰富,药用价值高,富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气的功效, 非常适宜老人和幼儿食用。 前两天,姐姐送来一包冷冻的墨鱼仔,说是自己不会做海鲜类的菜肴,请我做给公婆吃,也算是我和她重阳节孝敬老人的一种方式和礼品。今天,虽然还未到重阳节,但时逢周末,拿出化了冻,做一道蚝油墨鱼仔,老少通吃,尽尽心意。

【食材与调料】
【主料】墨鱼仔250g,黄椒1个,胡萝卜半根,小黄瓜2根
【辅料】油适量,蚝油2大勺,鸡精少许,料酒1勺,生抽1勺

【制作步骤】
蚝油墨鱼仔 1.墨鱼仔化冻,去内脏,去表皮,清洗干净,一切三段,装盘,备用。
蚝油墨鱼仔 2.黄椒、小黄瓜、胡萝卜清洗干净,切片状,备用;葱姜蒜切末,备用。所有原配料如图所示准备好。
蚝油墨鱼仔 3.铁锅注入热水,烧开,将处理好的墨鱼仔倒入。
蚝油墨鱼仔 4.加一勺量的料酒去腥。
蚝油墨鱼仔 5.将焯好的墨鱼仔盛出备用。
蚝油墨鱼仔 6.起油锅,七成热,将胡萝卜倒入,炒匀。
蚝油墨鱼仔 7.倒入黄椒片,炒匀。
蚝油墨鱼仔 8.再倒入小黄瓜片,炒匀。
蚝油墨鱼仔 9.将过油的蔬菜倒出,备用。
蚝油墨鱼仔 10.另起油锅,爆香葱姜蒜末,倒入焯好的墨鱼仔,炒匀。
蚝油墨鱼仔 11.倒入2大勺量的蚝油,调味。
蚝油墨鱼仔 12.倒入炒好的蔬菜组合,炒匀。
蚝油墨鱼仔 13.加1勺生抽,调色。
蚝油墨鱼仔 14.加鸡精少许,即可出锅。

【蚝油墨鱼仔做法小贴士】
1、这道菜是鲜为主,蔬菜组合要先过油,在临出锅前再倒入,能保持蔬菜的脆爽与鲜美。
2、蚝油与生抽都有咸度,因此,这道菜不用另加盐。

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