| 墨鱼仔 味道鲜美，营养丰富，药用价值高，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效， 非常适宜老人和幼儿食用。 前两天，姐姐送来一包冷冻的墨鱼仔，说是自己不会做海鲜类的菜肴，请我做给公婆吃，也算是我和她重阳节孝敬老人的一种方式和礼品。今天，虽然还未到重阳节，但时逢周末，拿出化了冻，做一道蚝油墨鱼仔，老少通吃，尽尽心意。 |
【食材与调料】
| 【主料】墨鱼仔250g，黄椒1个，胡萝卜半根，小黄瓜2根 |
| 【辅料】油适量，蚝油2大勺，鸡精少许，料酒1勺，生抽1勺 |
【制作步骤】
 | 1.墨鱼仔化冻，去内脏，去表皮，清洗干净，一切三段，装盘，备用。 |
 | 2.黄椒、小黄瓜、胡萝卜清洗干净，切片状，备用；葱姜蒜切末，备用。所有原配料如图所示准备好。 |
 | 3.铁锅注入热水，烧开，将处理好的墨鱼仔倒入。 |
 | 4.加一勺量的料酒去腥。 |
 | 5.将焯好的墨鱼仔盛出备用。 |
 | 6.起油锅，七成热，将胡萝卜倒入，炒匀。 |
 | 7.倒入黄椒片，炒匀。 |
 | 8.再倒入小黄瓜片，炒匀。 |
 | 9.将过油的蔬菜倒出，备用。 |
 | 10.另起油锅，爆香葱姜蒜末，倒入焯好的墨鱼仔，炒匀。 |
 | 11.倒入2大勺量的蚝油，调味。 |
 | 12.倒入炒好的蔬菜组合，炒匀。 |
 | 13.加1勺生抽，调色。 |
 | 14.加鸡精少许，即可出锅。 |
【蚝油墨鱼仔做法小贴士】
| 1、这道菜是鲜为主，蔬菜组合要先过油，在临出锅前再倒入，能保持蔬菜的脆爽与鲜美。 2、蚝油与生抽都有咸度，因此，这道菜不用另加盐。 |
