| 舌尖2《心传》播完后，对枣泥拉糕有兴趣，可是不会做，就先来个枣泥蛋糕解解馋吧。黄油红枣蛋糕，里面的黄油有点多，适合早上吃，晚上吃容易发胖。红枣是好东西，有养颜补血的功效，多吃有益。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉200g，黄油180g，鸡蛋5个，干红枣100g |
| 【辅料】细砂糖60g，泡打粉5ml，盐2.5ml，红糖60g |
【制作步骤】
 | 1.称量好所有材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温 |
 | 2.将红枣去核后煮熟 |
 | 3.一半捣成泥，另一半切成小碎块。 |
 | 4.黄油180g切成小块，室温放至软化 |
 | 5.将蛋清和蛋白分离，要保证盛蛋白的碗无油无水 |
 | 6.软化的黄油加入红糖、盐，用打蛋器打发 |
 | 7.打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄，并继续打发 |
 | 8.倒入红枣泥，用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合，放至一边待用。 |
 | 9.将1/3细砂糖加入蛋白打发 |
 | 10.剩余的细砂糖再分两次加入蛋白并打发 |
 | 11.打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可 |
 | 12.把一半蛋白盛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，再把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里，继续翻拌均匀 |
 | 13.面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。 |
 | 14.倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊。 |
 | 15.把蛋糕糊倒入烤盘里，抹平 |
 | 16.放进预热好185度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可 |
【黄油红枣蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、如果是冷藏的鸡蛋，需要提前取出回温。否则，和黄油接触的时候，会使黄油变硬，从而无法和黄油混合均匀。 |
