| 红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血益气，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗辐射的功效。猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。不过，猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄3块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，生粉适量，姜适量，蒜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.红腰豆提前浸泡几个小时。 |
 | 2.煲里的水烧开后，放入猪蹄，焯水。 |
 | 3.再用流动的清水冲洗一下 |
 | 4.热锅下油 |
 | 5.放姜蒜。 |
 | 6.放入猪蹄。 |
 | 7.加盐、糖，翻炒几下 |
 | 8.加入红腰豆翻炒 |
 | 9.加入腐乳 |
 | 10.加入水，盖上锅盖。焖一个半小时左右，期间要翻炒，以免糊底 |
 | 11.最后用生粉加水打芡，加入葱花即可 |
【红腰豆焖猪蹄做法小贴士】
| 小贴士焯一下水可去除血腥味 |
