| 牛肉滑嫩鲜美,草菇本身肉质脆嫩、香味浓郁,再吸收牛肉的香味和蚝油的鲜味之后,味道非常的鲜美。草菇含有人体八种必需氨基酸，能护肝健胃，增强免疫力，降血压，对消化道肿瘤有辅助治疗作用，也是糖尿病患者的良好食品。其有补脾益气，清暑热，滋阴壮阳等功效。 |
【食材与调料】
【主料】草茹50g |
| 【辅料】姜适量，大蒜适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，黄酒适量，生粉适量，胡椒粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.主要食材备齐。 |
 | 2.牛肉切成薄片，加食用油，盐，黄酒，胡椒粉，生粉。 |
 | 3.最后加入切成丝的老姜一起搅拌匀。 |
 | 4.草茹洗净，大的切成两半，小的在顶上切十字刀。 |
 | 5.锅里放水烧开，倒入草菇氽煮至断生，捞起控干水份。 |
 | 6.洋葱和胡萝卜洗净切成块。 |
 | 7.大蒜和姜切成片。 |
 | 8.锅里放烧至要冒油时把牛肉倒快速翻炒起锅盛盘待用。 |
 | 9.起油锅，放姜片和大蒜爆炒出香味。 |
 | 10.放入切好的洋葱，胡萝卜和草茹翻炒。 |
 | 11.倒入牛肉入锅一起翻炒。 |
 | 12.加入生抽，蚝油一起炒匀至熟，用清水和生粉调成了薄芡，和少许盐和鸡精炒至收汁。 |
 | 13.即可盛盘上桌趁热食用。 |
【蚝油草菇炒牛肉做法小贴士】
| 小贴士1.腌制好的牛肉可以焯水，也可以热锅翻炒，能锁住牛肉汁。 2.草菇焯过水后可以去除本身一种草青味，突出鲜味。 3.加入蚝油后焖的时间不要太长，否则变软后就没有脆嫩的口感。 4.最后一定要用生粉水勾薄芡收汁。 |
