蚝油草菇炒牛肉

牛肉滑嫩鲜美,草菇本身肉质脆嫩、香味浓郁,再吸收牛肉的香味和蚝油的鲜味之后,味道非常的鲜美。草菇含有人体八种必需氨基酸,能护肝健胃,增强免疫力,降血压,对消化道肿瘤有辅助治疗作用,也是糖尿病患者的良好食品。其有补脾益气,清暑热,滋阴壮阳等功效。

【食材与调料】

【主料】草茹50g
【辅料】姜适量,大蒜适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,黄酒适量,生粉适量,胡椒粉适量,鸡精适量

【制作步骤】
蚝油草菇炒牛肉 1.主要食材备齐。
蚝油草菇炒牛肉 2.牛肉切成薄片,加食用油,盐,黄酒,胡椒粉,生粉。
蚝油草菇炒牛肉 3.最后加入切成丝的老姜一起搅拌匀。
蚝油草菇炒牛肉 4.草茹洗净,大的切成两半,小的在顶上切十字刀。
蚝油草菇炒牛肉 5.锅里放水烧开,倒入草菇氽煮至断生,捞起控干水份。
蚝油草菇炒牛肉 6.洋葱和胡萝卜洗净切成块。
蚝油草菇炒牛肉 7.大蒜和姜切成片。
蚝油草菇炒牛肉 8.锅里放烧至要冒油时把牛肉倒快速翻炒起锅盛盘待用。
蚝油草菇炒牛肉 9.起油锅,放姜片和大蒜爆炒出香味。
蚝油草菇炒牛肉 10.放入切好的洋葱,胡萝卜和草茹翻炒。
蚝油草菇炒牛肉 11.倒入牛肉入锅一起翻炒。
蚝油草菇炒牛肉 12.加入生抽,蚝油一起炒匀至熟,用清水和生粉调成了薄芡,和少许盐和鸡精炒至收汁。
蚝油草菇炒牛肉 13.即可盛盘上桌趁热食用。

【蚝油草菇炒牛肉做法小贴士】
小贴士1.腌制好的牛肉可以焯水,也可以热锅翻炒,能锁住牛肉汁。
2.草菇焯过水后可以去除本身一种草青味,突出鲜味。
3.加入蚝油后焖的时间不要太长,否则变软后就没有脆嫩的口感。
4.最后一定要用生粉水勾薄芡收汁。

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