| 茴香因能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。 是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。小茴香的叶子也有香味，是制作包子、饺子等食品的馅料。茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉末300g，茴香100g |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，生抽适量，蛋清适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉末中调入适量盐、生抽、和一个蛋清搅拌均匀略腌五分钟。 |
 | 2.茴香菜放入水里择洗干净并控干水分。 |
 | 3.把洗好的茴香菜切细。 |
 | 4.把切好的茴香菜放入肉末中搅拌均匀。 |
 | 5.电饼铛放入少量油加热，取一块茴香肉末放入手中搓成圆球，再按扁成饼状放入电饼铛中。 |
 | 6.把茴香小肉饼煎熟至两面微黄即可。 |
【茴香小肉饼做法小贴士】
| 茴香菜有特殊的香味，不必放过多的调味品。 |
