| 红头鱼体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼；它具有清热除火，通乳生乳，养胃，利尿消肿，养阴补虚的功效；用来做产妇的崔乳汤效果非常好；红头鱼在海滨城市，只吃新鲜的，极少吃冷冻，它非常的腥，鱼肉非常少，去掉鱼头，基本就没有了，基本都是用来炖汤。 |
【食材与调料】
【主料】红头鱼1000g，豆腐700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1段，姜4片，蒜2瓣，料酒2大勺 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的红头鱼； |
 | 2.刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉； |
 | 3.务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍； |
 | 4.豆腐切块； |
 | 5.炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足； |
 | 6.放入红头鱼； |
 | 7.倒入料酒； |
 | 8.放入豆腐； |
 | 9.大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅。 |
【红头鱼豆腐汤做法小贴士】
| 小贴士红头鱼的肚子一定要清洗干净，鱼鳔是好东西，不要扔掉，随着炖一块吃掉，，水一定要一次加足，中途不要加水。 |
