| 一道糊涂鸡以泡椒风味为主，麻椒与炮姜、辣椒油更使这道菜锦上添花，口味独特。一道糊涂鸡以泡椒风味为主，麻椒与炮姜、辣椒油更使这道菜锦上添花，口味独特。一道糊涂鸡以泡椒风味为主，麻椒与炮姜、辣椒油更使这道菜锦上添花，口味独特。一道糊涂鸡以泡椒风味为主，麻椒与炮姜、辣椒油更使这道菜锦上添花，口味独特。一道糊涂鸡以泡椒风味为主，麻椒与炮姜、辣椒油更使这道菜锦上添花，口味独特 |
【食材与调料】
【主料】鸡1只 |
| 【辅料】姜适量，葱适量，泡姜适量，泡椒适量，蒜子适量，料酒适量，生抽适量，陈醋适量，白糖适量，辣椒粉适量，白芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡去头、去臀、去脚，一开二、姜切片、葱切段、部分切葱花。泡姜切末、泡椒切圈、蒜子拍扁切末。 |
 | 2.锅中倒入小半锅清水，放入鸡，加入姜片、葱段，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。 |
 | 3.锅中再次倒入小半锅清水，放入姜片、鸡，盖上锅盖，大火煮五分钟，再关火焖二十分钟，捞出过凉水。 |
 | 4.将鸡肉撕下，放入盘中，再撕成鸡丝。 |
 | 5.锅中放入油，烧热。准备好泡椒、泡姜，淋上热油，倒入适量生抽、陈醋，加一勺白糖，加入蒜末、麻椒粉，淋入适量辣椒油拌匀，浇于鸡丝之上，最后撒上少许芝麻、葱花，享用即可。 |
【糊涂鸡做法小贴士】
| 小贴士最后还应说明一点，什么是泡椒红油？泡椒红油是泡辣椒和鲜红椒混合炼制的红辣椒油。 用这种特制红油不仅能给泡椒菜肴增色添彩，使其成菜后红艳油亮，还能赋予泡椒菜一种清鲜香辣的风味。如果没有预制这种泡椒红油，以一般的辣椒红油也可起到一些有益的作用。 |
