| 猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。在鸡汤中放入猴头菇、冬瓜，味道鲜美，营养丰富，而且解了鸡汤的油腻感。 |
【食材与调料】
【主料】土鸡600g，冬瓜300g，猴头菇1个 |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，生姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.把土鸡放入凉水中煮开，去除浮沫捞出 |
 | 2.猴头菇事先泡发好挤干水分 |
 | 3.冬瓜去皮切块 |
 | 4.鸡块放入锅中，放姜片，用料酒去腥 |
 | 5.放入猴头菇 |
 | 6.放开水大火煮开后改小火 |
 | 7.等鸡肉酥烂后放入冬瓜 |
 | 8.放盐 |
 | 9.等冬瓜透明时撒上葱花即可 |
【猴头菇冬瓜鸡汤做法小贴士】
| 小贴士猴头菇泡发时经常挤压换水，去除苦味 |
