| 肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。红烧鱼，肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼1条，青海椒1个，红海椒1个 |
| 【辅料】米酒适量，糖适量，酱油适量，菜油适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，葱适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备主料：将鱼清洗干净；在鱼的两面分别划上三小刀；在鱼的两面分别抹上小勺盐，腌制15分钟。 |
 | 2.准备辅料：青海椒、红海椒和葱姜蒜。 |
 | 3.准备调料：菜油、酱油、米酒、糖、盐、花椒和鸡精。 |
 | 4.热锅：先用姜片将锅擦拭一遍，倒入菜油，等待油热。（1分钟） |
 | 5.煎鱼：将鱼放入锅中煎制，使两面都呈金黄色。（3分钟） |
 | 6.调制1：依次放入米酒、姜蒜、酱油、盐、糖和鸡精，待米酒热后，再加入少量的水，开煮。（3分钟） |
 | 7.调制2：待汤汁开始变稠时，加入青红海椒，开煮。（5分钟） |
 | 8.起锅：将鱼夹入盘中，在锅里放入葱，搅匀后淋在鱼身上。（半分钟） |
 | 9.盛盘：大功告成！ |
【红烧鱼做法小贴士】
| 1、用米酒，而不是料酒。 2、糖要少量。 3、喜欢吃辣的话，可以多用些红色朝天椒。 |
