| 羊肉营养丰富，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，脂肪、胆固醇含量比较猪肉和牛肉的都要少。吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环，有滋补身体的作用。冬季食用可以起到进补和防寒的双重作用。因而羊肉是冬令的最佳美食之一。俗话说：“冬天吃羊肉，不怕寒风吹。”的确羊肉性温热，可以让体寒的人变得身体暖和。但体热症者不要食用如：牙痛、咽喉干痛、眼睛红、烦躁、因上火口唇溃疡、内热肝火旺者等。由于羊肉温热而助阳，一次不宜过多食用。羊肉有补肾壮阳、女子畏寒等滋补作用。国人有冬令吃羊肉进补的习俗，因此每到冬天羊肉就涨价了。今年这羊肉每斤要三十多元。做羊肉关键是去除膻腥味。可以利用山楂或加一些萝卜、绿豆，和羊肉一起煮用来去膻腥味，烹饪时加上葱、姜、孜然、茴香、料酒等作料来去膻腥味。菜系：家常私房菜口味：鲜咸微甜工艺：红烧 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉1000g，西兰花1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，味素适量，糖适量，丁香适量，八角茴香适量，花椒适量，大葱适量，老姜适量，白萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.羊肉买好，请卖羊肉的斩好块， |
 | 2.拿回家清洗一下， |
 | 3.用一白萝卜对切开 |
 | 4.对切开 |
 | 5.下锅 |
 | 6.下羊肉块 |
 | 7.一起汆水， |
 | 8.然后捞出白萝卜丢弃，再冲洗一下羊肉，去血水、去膻 |
 | 9.大葱、老姜 |
 | 10.羊肉滤干，放入电高压锅内，放入大葱、老姜、调料， |
 | 11.倒入生抽、老抽 |
 | 12.倒入料酒 |
 | 13.拌匀 |
 | 14.用电高压锅焖煮 |
 | 15.西兰花 |
 | 16.切小朵 |
 | 17.水烧开下盐、素油 |
 | 18.将西兰花小朵汆熟 |
 | 19.放在盘子上做围边 |
 | 20.将烧好的羊肉 |
 | 21.装入盘子中即可 |
【红烧羊肉做法小贴士】
| 浓攸赤酱、红绿相间、鲜香而不肥腻、味道好极了！ 用西兰花来点缀，既好看还起到了荤素搭配，营养均衡的作用。 羊肉和白萝卜一起汆水时必须是用凉水开始烧哦！ 用电高压锅来焖煮，不用加水，也很快就可以烧酥了，设置好以后基本就不用操心。很方便。 |
