| 香糯软甜。 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯的卡斯达酱内馅：蛋黄3个；糖100克；低粉15克；玉米淀粉15克；熟红薯泥15，面皮：淀粉25克；沸水25克-30克；糯粉170克；糖60克；猪油30克；水1 |
| 【辅料】炼乳2大勺；牛奶100克；黄油10克（可选，我没用），植物油少许。，椰子粉适量。 |
【制作步骤】
| 1.1、黄油室温放软；低粉+玉米淀粉过筛。 | 2.2、蛋黄+糖一起混合，加入过筛的粉类，用打蛋器搅拌至发白后，一点一点地加入炼乳、牛奶混合， 盖上保鲜膜，微波炉加热1分钟，取出搅拌后再加热1分钟，混合变柔软，再加热半分钟，加入黄 油（我没加黄油），用打蛋器继续搅拌混合，加入红薯泥再继续搅拌混合，混合物变得柔软均 匀。隆温后，以手蘸植物油将之搓揉成大约15-16克/个的小圆球共27个，盖上保鲜膜，放冰箱冷 藏待用（红薯馅非常粘稠很难包馅，冷藏后好包馅很多。我的冷藏了5小时后用的）。 | 3.3、糯米粉+糖+猪油+水用手揉搓。在另一个容器里淀粉+沸水迅速混合，将淀粉混合物加入糯米粉混 合物中，继续揉搓至柔软糯米面团。如果太硬可加少许水（分量外）揉搓。 | 4.4、糯米面团擀成长棒状，分割为大约16克/个的小剂子共27个。取一小剂子，双手蘸少许植物油，将 小剂了做成窝状，放进冷藏过的红薯馅，用虎口将皮边缘慢慢向内收紧成球形，然后轻轻地用双 手搓圆放进已经垫了湿布的蒸锅内蒸10分钟，趁热裹上椰子粉即成。 |
【红薯椰球做法小贴士】
| 小贴士小诀窍：蒸的途中掀一、两下盖子，蒸好的糯米球外皮不会变形。 |
