| 家里很少吃鱼，主要是因为我小时候鱼吃的太多了，小的时候有好多年不吃鱼，现在虽然吃，但一年也吃不了几次，这次这个做法有些改变，里面加了豆瓣酱，这个味道很好的 |
【食材与调料】
【主料】瘦肉50g，鲫鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱10g，白糖适量，生抽适量，大料少许，桂皮少许，五香粉少许，白酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鲜活鲫鱼收拾干净，倾斜刀口在鱼背部划出几个口子 |
 | 2.瘦肉洗干净切成片 |
 | 3.锅烧热，倒入油 |
 | 4.准备好豆瓣酱加入适量的酱油 |
 | 5.调好的豆瓣酱，姜，白糖，盐，大料，桂皮，五香粉 |
 | 6.将鲜鱼身上的水分擦干，放入锅中，中小火煎至两面微黄。煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制 |
 | 7.煎好的鱼，取出放入盘中 |
 | 8.锅中重新加入油，油烧热，放入瘦肉，翻炒 |
 | 9.瘦肉变色后加入姜，盐，大料，桂皮，五香粉 |
 | 10.调料调炒出香味放入煎好的鱼 |
 | 11.豆瓣酱用酱油调好，加入白糖，拌匀，浇在鱼的身上 |
 | 12.加入温水，炖一小会 |
 | 13.加入少许白酒 ，盖上盖子，炖至汤收干就可以 |
 | 14.成品 |
【红烧鱼做法小贴士】
| 小贴士1，在煎鱼时一定要小火哦，避免鱼皮破掉 2，白酒可以换成醋或者料酒 3，瘦肉可以不加，我老公喜欢里面的瘦肉就加了一点 |
