| 东海带鱼肉质细腻，味道鲜美，一般都以清蒸和红烧烹饪来品尝它的美味，这道红烧带鱼加了糖醋味，鲜美之余多了一些酸甜的味道，喜欢的也可以尝试做做。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼500g |
| 【辅料】油适量，料酒30ml，生抽45ml，老抽10ml，小葱适量，生姜适量，大蒜适量，香醋15ml，白糖30g，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼洗净后切段 |
 | 2.准备生姜片，蒜片，葱段和葱花，醋和白糖按照1比2的比例调好糖醋汁 |
 | 3.热锅倒入油，油温5分热加入少许生粉 |
 | 4.等生粉在油锅里沸腾30秒后再把鱼块加入 |
 | 5.煎至两面金黄后捞起控油 |
 | 6.另起锅倒入底油加入葱段，生姜片和蒜片爆出香味 |
 | 7.把煎好的鱼块回锅倒入料酒 |
 | 8.加入生抽和老抽 |
 | 9.加入开水大火煮开转中火 |
 | 10.一直煮到汁水收到一半把糖醋汁倒入再煮2分钟 |
 | 11.之后先把带鱼装入盆，捞起汁水里的葱姜蒜 |
 | 12.准备调好的水淀粉 |
 | 13.再开火加入水淀粉勾芡 |
 | 14.加入少许香油后熄火出锅 |
 | 15.把料汁淋入盆中撒上葱花即可上桌 |
【红烧糖醋带鱼做法小贴士】
| 小贴士1.加生抽和老抽，我没加盐，喜欢偏于咸味的自己调整。 2.在油锅里加入少许生粉，煎鱼的时候不会油花四溅。 3.这里的糖醋汁是微酸甜，不是很浓的口味。 |
