在饭店上班时候看浙江人这样烧的,味道挺好,自己试了一下,较清蒸来说,个人更喜欢这种做法 |
【食材与调料】
【主料】梭子蟹4只 |
【辅料】蒜10粒,葱段适量,生姜适量,色拉油适量,生抽适量,盐适量,料酒适量 |
【制作步骤】
1.葱切段(最好葱白部分多点,葱叶切葱花留着备用),蒜用刀拍一下,生姜切小片 | 2.梭子蟹洗净,连壳切两半(从腹部中间切) | 3.锅内倒入适量色拉油 待油稍热后将切好的蟹刨口朝下放入锅中煎 将葱段、生姜片、蒜放入锅中 沿锅的一周洒适量料酒 中火煎到蟹壳变色 | 4.加入适量水(不要没过蟹的高度) 放少许盐,生抽,鸡精(盐不要多放) 大火烧开后继续烧5分钟(锅内汤较多的话时间可以长点) | 5.将锅内的蟹直接倒入盘中,洒上葱花即可 |
【红烧梭子蟹做法小贴士】
小贴士蟹最好多煎一会。 |