| 狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸，而我用了五个，就叫红烧狮子头吧。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，枸杞适量，淀粉适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净剁碎，加上葱花一起剁成泥。 |
 | 2.将碎肉装入容器中，加入适量淀粉和盐、酱油、鸡蛋搅拌上劲。 |
 | 3.揉成一个光滑的圆形。 |
 | 4.全部揉好，准备好备用。 |
 | 5.油锅热油，烧到7分热，放入肉丸炸至表面金黄色。 |
 | 6.将肉丸捞出控油。 |
 | 7.另起锅，加入浓汤宝、酱油烧开。 |
 | 8.放入炸好的肉丸，小火焖10分钟。 |
 | 9.炸好的肉丸摆放到盘中。 |
 | 10.小油菜提前用热水烫一下，肉丸摆放整齐，用油菜装饰，再放上枸杞点缀。 |
【红烧狮子头做法小贴士】
| 小贴士1、狮子头最好用半肥半瘦的五花肉来做，很香。 2、肉丸最怕下锅就散开，要大火速炸2分钟后定型，再转小火炸就不会糊。 3、将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。 |
