| 干煸菜花其实更简单，连焯水都不用。 用点花肉爆锅，干煸出的菜花味道会更香更纯正； 全程不加一滴水，干锅把菜花煸软，所以油不要太少，否则易粘锅； 相比较而言，把菜花切片比掰成朵儿的，干煸起来更容易受热和入味儿； |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉200g，菜花400g，青红椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜适量，花椒适量，干红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.菜花冲洗之后，用淡盐水浸泡十分钟，沥干水分后切片备用； |
 | 2.五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒剪碎备用； |
 | 3.起油锅，下入五花肉，小火煎至微黄； |
 | 4.下入葱姜蒜和干红辣椒、花椒爆出香味； |
 | 5.下入菜花中火煸炒，烹入料酒和生抽，添加一点点糖调味； |
 | 6.盖上盖子小焖至菜花变软，添加青红椒继续煸炒（喜欢脆口的，可以不加锅盖）； |
 | 7.带青红椒变色，添加适量盐和味精（可以省略）调味即可。 |
【干煸菜花做法小贴士】
| 1、菜花切成片状，更容易受热和入味儿； 2、用点花肉爆锅，煸出的菜花很香； 3、全程不加一点水； 4、调味品等菜花煸软之后再添加不容易巴锅。 |
