| 红烧狮子头是淮扬，江浙地区的一道著名佳肴。一般情况下在我国，逢年过节，或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道菜。这道名菜，有肥有瘦的肉圆红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。每年过年婆婆会炸很多的狮子头，我都会放入冰箱随吃随拿，过年的时候好吃的太多，这个菜会容易备人忽视，今天拿出来做着吃，老公和孩子吃的好香哦！^_^ |
【食材与调料】
| 【主料】狮子头2个，青菜50g，鲜香菇2个 |
| 【辅料】油适量，老抽15ml，生抽20ml，白糖3g，盐适量，水淀粉适量，香油适量，大料3个，葱姜适量，料酒20ml |
【制作步骤】
 | 1.青菜摘洗干净，狮子头拿出化冻。 |
 | 2.香菇洗净切片，葱姜切碎。 |
 | 3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。 |
 | 4.放入香菇翻炒片刻。 |
 | 5.放入狮子头。 |
 | 6.然后加入适量的清水。 |
 | 7.加入料酒。 |
 | 8.加入老抽。 |
 | 9.加入生抽。 |
 | 10.加入白糖。 |
 | 11.大火煮开加盖小火慢炖50分钟。 |
 | 12.另取一个锅加少许油烧热放入青菜翻炒。 |
 | 13.加少许盐炒至青菜变软关火。 |
 | 14.然后把青菜盛入盘中。 |
 | 15.这是把狮子头开大火收汁。 |
 | 16.淋入水淀粉勾芡。 |
 | 17.再淋入香油。 |
 | 18.汤汁浓稠关火。 |
 | 19.然后狮子头盛入青菜上即好。 |
【红烧狮子头做法小贴士】
| 狮子头要用小火慢炖，才能使肉圆汁浓肉香酥，狮子头口感最好。 最后勾芡可使汤汁洪亮浓郁，色泽诱人。 青菜也可以直接放入锅中和狮子头一起炖煮，会更有味。 |
