| 如你所见，这是一碗再简单不过的肉丸汤，食材简单，佐料简单，平平常常的一碗家常姥姥一直住在医院里，半疗养的性质。因为阿尔茨海默病（Alzheimer's disease,AD），现在的姥姥只拥有很久远很久的记忆和最最近的最简单的人与事。在此之前，我一直记得的印象是洪亮的大嗓门，做家务雷厉风行利索干脆，性格要强、执拗。甘甜的冰糖、糯香的米泡、酥脆好吃的翻馓、各种卤味、面疙瘩、红油牛肉丝、炖排骨、汽水肉…… 总是想着法子给我和哥哥们做好吃的，从不吝啬花钱，儿时的记忆力，姥姥的橱柜堆着的全是各种各样的吃食，永远都是满满的是时间走的太快，还是我们太后知后觉？不知道从什么时候起，姥姥瘦弱了、讲话不再大声、牙齿咬不动一直爱吃的脆苹果、走路开始拄拐杖，同样的一句话一遍遍重复，渐渐开始丢失着大段大段的记忆，随之一起消失的是许多的人和事……可房间里有一角，姥姥每天雷打不动的要打扫、擦拭，直到她住院前都保持的干干净净，一尘不染那是姥爷的位置。某次回去，我曾翻开姥姥住院前每天清晨都必翻开记录的记事本，每一页习惯记录着的是天气预报和起床、睡下的时间，夜间醒来的次数，还有姥爷离去的时日，一天天，一年年……我和哥哥们都没见过姥爷，印象中只有一张黑白照片，而那个相框被姥姥擦拭了无数次我从没张嘴问过姥姥有关姥爷的事，大多都是从妈妈和舅舅那获知寥寥。生怕，问了会是一种惊扰，姥姥内心那特别的相守。可能，再也没有机会让我得以当面问过，这么多年的坚守，是怎样一种的心情。但能肯定，若时间能倒流，这种选择，依旧。国庆节前，姥姥摔了一跤，嘴上缝了针，精神较从前差了许多，不能下床走动，只能卧床静养。我回去时，脸颊上还有些青紫，言语也少了许多每天中午都会准时提着保温桶，上24楼，送汤，送饭，再一口口喂给她吃头几天，舅舅做了她爱吃的鳝鱼、蘑菇，我提了热腾腾的鸽子汤，可轻声哄了好几次，也只勉强吃得下几口便摆手不要了有些着急临走的那天，舅舅做了这道红柿肉丸汤一起送去，姥姥竟然一口气吃下了好几个丸子，喝了不少汤，饭也吃了一小碗……悬着的心这才稍稍安慰了些特意向舅舅学了这道菜，因为姥姥喜欢。等待，最苦也最坚强。相守，最难也最幸福。——致亲爱的姥姥 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉200g |
| 【辅料】西红柿适量，平菇适量，鸡蛋适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，高汤适量，鸡精适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜猪腿肉洗净，擦干水分，分离出猪皮、瘦肉 |
 | 2.将猪肉上的筋膜清理干净 |
 | 3.清理好的猪肉多肉茸 （窍门：剁的时候刀刃时不时沾点水，这样剁出来的肉茸会很细嫩） |
 | 4.肉茸要尽量剁的细一些 |
 | 5.肉茸差不多剁好的时候加入一些姜片继续剁直至几乎看不见姜为止 |
 | 6.剁好的肉茸加一颗鸡蛋顺一个方向搅拌均匀 |
 | 7.加入适量鸡精 |
 | 8.再调入少许盐，继续顺一个方向搅打上劲 |
 | 9.在肉茸中加入少量清水搅打均匀，是为了让肉质更细嫩 |
 | 10.洗净的番茄切片，平菇撕小瓣 |
 | 11.锅内放少许油，煸香蒜末 |
 | 12.入番茄翻炒出沙 |
 | 13.倒入平菇一起翻炒一会 |
 | 14.倒入一碗高汤 （如果没有高汤，可以用鸡精+温水代替） |
 | 15.汤快开的时候往里依次下丸 |
 | 16.丸子煮熟后放入少许盐调味，淋上一勺香油即可 |
【红柿肉丸汤做法小贴士】
| 1.剁肉的时候刀沾点水，剁出的肉茸更细腻 2.肉茸要搅打上劲，肉丸口感才会好 |
