| 苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美。今天的这道简易版红烧肉，简单好上手，厨房小白们大可一试！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉200g |
| 【辅料】酱油适量，盐少许，老抽适量，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所有食材，忘拍老抽和盐了。把五花肉切厚片，尽量选择肥瘦相间的五花肉。生姜去皮切片。 |
 | 2.国中倒适量水，烧开后加入五花肉和几片姜片，待五花肉断生后取出飞水。 |
 | 3.热锅冷油，加入姜片，待油烧到八成热时加去飞水后的五花肉。 |
 | 4.煎至两面金黄后加入大半碗水，适量生抽，适量老抽和少许盐，盖上锅盖小火炖30分钟。 |
 | 5.大火收汁 |
 | 6.出锅即可享用。 |
【红烧肉做法小贴士】
| 小贴士1《医林纂要》中记载“姜皮辛寒”，就是说生姜皮的性味辛凉。生姜肉则性味辛温，具有发表散寒、温胃止呕、消痰止咳、解毒的功效。当脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，应去掉姜皮。 2 闷煮时，最好一次加够开水，如果实在没加够，中途续水时尽量选择加开水。 |
