| 老公最爱吃回锅肉和红烧肉，昨天婆婆贪便宜买了很多劣质的肥肉回来就给做的红烧肉，小厨提醒:请买放心肉！买肉的时候注意颜色正常不，过于鲜红或者过于发白，或者肉色发黑，挤压有无水渗出，肉皮上有无盖章等 |
【食材与调料】
【主料】三线肉或五花肉适量 |
| 【辅料】大葱适量，姜适量，桂皮一块，八角一块，大料一块，冰糖适量，食用油适量，料酒适量，红烧酱油适量，白开水适量，花椒适量，干辣椒三个 |
【制作步骤】
 | 1.肉切块，也可水煮一下再切会切的比较好看而且去腥去血水，我用的比较急就省了这一步 |
 | 2.佐料准备好，葱切长段是为了方便挑出来 |
 | 3.调料 |
 | 4.少许油，花椒爆锅 |
 | 5.花椒变色后，菜板上所有佐料都倒入锅中爆香 |
 | 6.倒入猪肉块 |
 | 7.加料酒 |
 | 8.油脂爆出来的差不多了加红烧酱油上色 |
 | 9.翻炒均匀 |
 | 10.加入开水和食盐，开水没过猪肉为宜，盖上锅盖闷 |
 | 11.等锅里水快干了，开大火快速翻炒 |
 | 12.装盘，我的肉太肥了哈哈！这个菜最好用三线肉或者五花肉哦～ |
【红烧肉做法小贴士】
| 小贴士1、锅中要少放油，肥肉会出油 2、开小火肉多翻炒，油脂才会出来，才不会太腻 3、最好放冰糖挂糖色，实在没有也可用白糖代替 4、炖的时候加的一定要是开水，肉质才软烂 5、加开水的时候就要把盐味调好，后放盐味道进不去 6、有砂锅的用砂锅多更香哦～ |
