| 青占鱼又名鲐鱼、青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、青条鱼。这种鱼体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20-40厘米、体重150~400克。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高。青占鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美。 |
【食材与调料】
| 【主料】青占鱼265g |
| 【辅料】姜片适量，葱花适量，油适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：青占鱼（已洗净）、姜片、葱花。 |
 | 2.将已洗净的青占鱼放在案板上对半切开，待用。 |
 | 3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。 |
 | 4.随后，下入切好的青占鱼煎一下。 |
 | 5.接着，加适量的料酒。 |
 | 6.加入一些清水。 |
 | 7.翻动一下煮开。 |
 | 8.然后，加适量的老抽。 |
 | 9.加适量的白糖。 |
 | 10.加适量的盐。 |
 | 11.加适量的鸡精。 |
 | 12.调味煮开。 |
 | 13.最后，汤汁浓稠，搁入葱花，即成。 |
 | 14.出锅，装盘。 |
【红烧青占鱼做法小贴士】
| 家常菜，随意做。 |
