| 红烧茄子是一道简单的家常菜，此菜是素菜中的精细者，历史久远。属于鲁菜。茄子保护心血管，防治胃癌，抗衰老。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切块 |
 | 2.刚炒过肉的锅，加点肉 |
 | 3.油热后，加点红色的郫县豆瓣炒香 |
 | 4.炒香后，加入茄子块 |
 | 5.翻炒，加点水 |
 | 6.盖住煮软 |
 | 7.开盖，加点盐 |
 | 8.翻炒入味 |
【红烧茄子做法小贴士】
| 味精吃了对身体不好，所以我们做这道菜，特地是刚炒过肉的锅，肉汁留在锅中，可以起到提鲜的作用，就不用加味精和鸡精了。 |
【食材与调料】
【制作步骤】
【红烧茄子做法小贴士】
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