| 牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。家里新买了电压力锅，炖次牛肉发挥一下。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉900g，土豆500g，西红柿250g，胡萝卜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜4片，八角3个，花椒15粒，生抽20ml，老抽20ml，料酒15ml，白糖10g，洋葱150g |
【制作步骤】
 | 1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，西红柿、胡萝卜、土豆、洋葱，洗净去皮待用。 |
 | 2.锅中加入少量油烧到3成热，放入花椒、姜片、八角、西红柿及洋葱翻炒。放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止 |
 | 3.放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。依次淋入老抽、生抽、料酒炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入白糖翻炒几下。 |
 | 4.将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，加入适量盐。 |
 | 5.将电压力锅调制牛羊肉，选择中途加菜，开始炖。 |
 | 6.待牛肉炖好后，加入土豆、胡萝卜，继续炖至土豆熟为止。 |
 | 7.美味的红烧牛肉炖土豆出锅了。 |
【红烧牛肉炖土豆做法小贴士】
| 1、 红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。 2、如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了。 3、 红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。 4、像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，所以在加入了生抽之后，盐一定要少放，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味。 5、 红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香。 |
