| 今年家里种的辣椒丰收，金秋时节，红椒挂满了枝头。随便摘一点就做了一瓶辣椒酱。我的辣椒比较辣，所以用的很少。熬好之后，满是酱香和花生的香味，吃起来辣度小了不少。用不太辣的辣椒来做就更好了。做辣椒酱要选择肉质比较厚的辣椒，吃起来口感更好。 |
【食材与调料】
【主料】鲜红辣椒100克，豆瓣酱10克 |
| 【辅料】花生油2大匙，白糖1小匙，米醋2小匙，姜5克，蒜瓣3个，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.辣椒去蒂切碎末。 |
 | 3.花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎一些，芝麻放在面板上用擀面杖压碎。 |
 | 4.黄豆酱用水稀释一下，姜蒜切细末。 |
 | 5.热锅放油，加入姜蒜出香。 |
 | 6.加豆瓣酱，转小火炒出香味。 |
 | 7.加上红椒碎翻炒。加点醋一起熬制。水分收的差不多了，加盐、糖调味。 |
 | 8.加入花生芝麻碎，翻匀关火。 |
 | 9.放在干净瓶中，入冰箱保存。 |
【花生辣椒酱做法小贴士】
| 小贴士米醋一定要加，可以中和辣椒的辛辣。 花生保留一些大颗粒，吃起来更香。 |
