| 金鳟，素有“鱼者之尊”的美誉，因全身金黄，肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸，具有很高的观赏价值和食用价值，深受我们家人的青睐。年年有余是年夜饭中的主打菜，推荐这道红烧金鳟鱼。 |
【食材与调料】
| 【主料】金鳟鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，白醋适量，料酒适量，葱适量，姜适量，胡萝卜适量，香菜适量，糖适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.金鳟鱼洗净，沥干水备用。 |
 | 2.点火做锅，放入油。 |
 | 3.把金鳟鱼两面沾上淀粉。 |
 | 4.放入锅中煎，待鱼两面呈金黄色即可。 |
 | 5.加入白醋。 |
 | 6.倒入料酒。 |
 | 7.放入姜片和葱段。 |
 | 8.放入酱油。 |
 | 9.加入糖、盐。 |
 | 10.加入水炖煮，待汤汁收汁把鱼盛出。 |
 | 11.重新勾芡，浇在鱼的身上。 |
【红烧金鳟鱼做法小贴士】
| 煎鱼时先把鱼两面放入淀粉，避免粘锅；注意小火煎鱼，避免鱼煎糊；如果不放料酒，放些高度白酒也可以。 |
