| 肉质细嫩，肉营养价值很高，鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，但是鲫鱼的刺特别多，特别乱，吃的时候要非常小心，我一般都是用鲫鱼做汤喝 |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱1勺，料酒适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼鱼背上划斜口，在上面撒点盐 |
 | 2.锅中倒适量油 |
 | 3.油热后放入鱼煎至两面金黄 |
 | 4.导入料酒后盖上锅盖，焖一会 |
 | 5.把鱼拨至一边，放入豆瓣酱 |
 | 6.放入蒜 |
 | 7.加入一点水后焖至收汁即可 |
【红烧鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士倒入料酒后要盖上盖子焖一会，使料酒的味能够减少鱼腥味 |
