红烧金昌鱼,咸香美味,营养丰富! |
【食材与调料】
【主料】金昌鱼1条(约460克) |
【辅料】盐适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,水适量,食用油适量 |
【制作步骤】
1.金昌鱼收拾好,洗净,用料酒腌制十五分钟左右。 | |
2.腌好后用厨房纸擦干水分。 | |
3.切好葱姜。 | |
4.用生姜片擦擦锅内部,这样做是为了防止鱼黏皮。 | |
5.锅内放油,比平时炒菜的油多些,放入擦干的金昌鱼,开始小火煎鱼,注意一定要盖上锅盖,以防止油溅出来烫伤。 | |
6.煎的过程不要翻动鱼,煎到鱼身周边开始接近焦状,轻轻晃动锅,鱼开始能晃动了,就可以翻面继续煎另一面。如果鱼不能晃动要继续煎,直到能晃动了再翻面,强硬翻面的话会黏掉鱼皮。 | |
7.另一面煎大约五分钟后,在一边放入葱姜炝锅,这时候也不要动鱼,一直到熟,中间不要动。 | |
8.放入适量盐,生抽,料酒,白糖和水,水量正好没过鱼就行。 | |
9.水开后炖十分钟左右,大火收汁。 | |
10.成品。 |
【红烧金昌鱼做法小贴士】
小贴士仔细看步骤说明! |