| 大排一般做法都要先油炸后再红烧，我采用了先煎的方法，减少了热量，做出的大排还是很香很嫩呢。 |
【食材与调料】
【主料】大排5片 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，辣椒适量，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.大排洗净，用刀背敲松 |
 | 2.用料酒、盐、淀粉涂抹均匀，腌1小时 |
 | 3.准备生姜、八角、桂皮、辣椒 |
 | 4.平底锅放油把大排两面煎一下 |
 | 5.放入锅中，用料酒去腥 |
 | 6.放入大料 |
 | 7.放老抽生抽 |
 | 8.放冰糖、盐 |
 | 9.放开水大火煮开后改中小火 |
 | 10.等大排熟后撒上葱花，留点汤汁 |
【红烧大排做法小贴士】
| 小贴士用刀背敲松，再涂抹淀粉，可保持大排肉质很嫩 |
