红烧豆腐,红烧豆腐的做法 - 阳康菜谱网红烧豆腐做法大全

豆腐一年四季都是深受百姓欢迎的一道菜肴，豆腐可以保护心脏，促进机体代谢，具有益气补虚等方面的功能。也是为补益清热养生食品。今天这款红烧豆腐加了一些青菜和香菇，风味独特，制作工艺简单，食用方便，先煎后焖，这样的豆腐不仅不易碎，而且入味很好，浓浓的汤汁吸进豆腐里，非常好吃，是一款经典的红烧豆腐，很是下饭呢！豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症也有良好的作用。

【食材与调料】

【主料】豆腐1/2块

【辅料】油适量，盐1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙，红烧酱油1大匙，淀粉少许，黄瓜1根，胡萝卜1根，香菇5朵

【制作步骤】

	1.准备食材：豆腐1/2块、香菇5朵、黄瓜1根、胡萝卜1根。
	2.豆腐切厚片、香菇洗净后切片、胡萝卜洗净去皮切片、黄瓜去皮切片。
	3.准备调料汁：红烧酱油、香油、白糖、胡椒粉、盐、淀粉。
	4.香菇放入烧开水中的锅里焯一软。
	5.将香菇捞出过冷水沥干水分。
	6.炒锅烧热入油3大匙，放入豆腐煎至。
	7.将豆腐两面煎呈金黄色后盛出。
	8.锅内加入少许油，将香菇片炒香。
	9.放入胡萝卜翻炒。
	10.放入黄瓜片翻炒。
	11.再将豆腐回锅，加入调味料及半杯水烧至快干时，再以淀粉水勾薄芡，起锅前淋上香油。
	12.一款红烧豆腐即可摆盘上桌。

【红烧豆腐做法小贴士】

小贴士1、烹调豆腐，事先用水焯一下可能比较不易破碎。
2、红烧的豆腐如果切得厚且大块，事先先用水汞一下等加工手续，就不会使豆腐的豆汁生味含在菜里，也不会一加热就出水，因而破坏了调味料的稠度了。

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香菇豆腐金针汤

这道香菇豆腐金针汤材料特别的丰富，是我们家乡很营养的一道孕妇产后“月子汤”。里面包含了豆腐、香菇、海砺干、黄花菜、猪肉等，经过煲煮后，香菇、海砺干、黄花菜被充分的煮烂，味道也融入在了汤里，汤汁呈现橘黄色，那是因为黄花菜的缘故。汤汁很甜，豆腐被煮的泡发的很大，汁很多，味道很香浓，再加上猪肉，这道汤的营养非常的丰富。