| 好几天的连阴雨，也没法去逛菜市场，今天送完儿子，就顺便拐到早市转转了。就看见了这家鱼摊，很新鲜的草鱼，还都可以跳起来，就买了一条回来，就做了这个红烧草鱼。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，酱油适量，干尖椒适量，桂皮适量，香叶适量，小花椒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。 |
 | 2.收拾干净去头去尾（留着炖着吃或做鱼汤），然后切片。不要太厚。入盐，拌一下，腌半小时左右。 |
 | 3.挨个裹上淀粉。 |
 | 4.上油锅煎。鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮，再动。中火就可。 |
 | 5.底面煎好，翻面。 |
 | 6.煎好的，先放盘。 |
 | 7.锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。 |
 | 8.续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。 |
【红烧草鱼块做法小贴士】
| 1、切鱼块，不要切的太厚，不好煎。 2、鱼块入油锅，不要轻易再翻了。等底层煎出硬层再翻面。可以做出整块的鱼。 |
