| 将青椒干炒，使薄皮膨胀，内肉收缩，吃起来是绵而不烂，青香可口，再加入肉泥、蒜子、豆豉，鲜香入味，配上香喷喷的白米饭，实在是韵味。 |
【食材与调料】
【主料】青椒400g，猪肉泥50g |
| 【辅料】姜适量，蒜子适量，豆豉适量，盐适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先依次将青椒去蒂，去籽，再拍扁，一开二，切段、姜切末、蒜子拍扁切末。 |
 | 2.准备好平底锅，下入青椒，煎至表皮呈虎皮状，盛出。 |
 | 3.锅中放入油，下入蒜末、姜末煸香，再加入豆豉，将猪肉泥倒入锅中，翻炒至变色后，再倒入青椒，加半勺盐，淋入适量蒸鱼豉油，翻炒调味，待香味四溢，即可出锅享用。 |
【虎皮烧辣椒做法小贴士】
| 小贴士罗里吧嗦： 1.青椒在干锅内烧炕起虎皮，比入油锅炸起虎皮更健康少油 2.青椒在干锅内烧炕起虎皮，有一种烧灼后的原始清香，比过油的虎皮椒更美味 3.做虎皮椒豉香是必不可少的元素 4.炒虎皮椒时用炒勺不断按压敲打青椒，可使青椒纤维进一步断裂，更入味 5.原支辣椒成菜形象更好 6.炒制时，要频繁翻动，避免肉泥焦枯 |
