虎皮鸡爪,虎皮鸡爪的做法 - 阳康菜谱网虎皮鸡爪做法大全

虎皮鸡爪是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。以鸡爪花椒、、八角、少许盐等制作而成。

【食材与调料】

【主料】鸡爪500g

【辅料】油适量，盐适量，小红尖辣椒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，精盐适量，八角适量，白醋适量，蜂蜜适量，清水适量，五香粉适量

【制作步骤】

	1.鸡爪剪掉指甲，洗净
	2.冷水下锅，加葱姜，煮几分钟。
	3.大约五分熟
	4.捞出冰水冲洗（我放的冰袋）
	5.晾干
	6.蜂蜜和白醋和水兑好，充分搅拌均匀
	7.均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
	8.锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。（油最好多点，我的油放的少，所以炸出的颜色不均匀）
	9.炸好的鸡爪，趁热放入冰水中。浸泡2——4小时。沥干水分。
	10.锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。
	11.放入料酒，生抽，盐，煮开。
	12.把鸡爪放入，翻炒
	13.加适量清水
	14.炖熟。
	15.装盘。