琥珀鸡蛋

皮蛋还是具有食疗功能的食品,鲜鸭蛋腌制成皮蛋后,胆固醇含量下降20%以上,蛋白质与脂质被分解,更容易被人体吸收。中国的传统医学认为,皮蛋性凉、味辛,有解热、去肠火、治牙疼、去痘等功效。咱们吃自己的皮蛋,让他们去说恶心吧!来,咱换种方法吃皮蛋,当皮蛋撞上煮鸡蛋,结果会怎样

【食材与调料】
【主料】皮蛋1个,鸡蛋3个
【辅料】油适量,盐适量

【制作步骤】
琥珀鸡蛋 1. 将皮蛋清洗干净,煮或蒸一下(大火8分钟左右),使其彻底凝固;
琥珀鸡蛋 2.取出后在冷水中浸一下,迅速剥壳
琥珀鸡蛋 3. 用刀切成小粒(大约0.4左右见方的样子,太大的话塞入不方便);
琥珀鸡蛋 4. 鸡蛋也同样洗净备用
琥珀鸡蛋 5.用剪刀在鸡蛋的大头轻轻磕出一个小洞,然后剪出一个空顶,将切成小粒的皮蛋用筷子逐渐塞入,注意用力不要太大,以免把蛋黄捅碎;
琥珀鸡蛋 6. 将鸡蛋放在一个小碗中竖放,蒸锅上汽后将蛋放上去蒸,大约10分钟左右就可以了,关火后不要立即取出,再稍焖几分钟即可。

【琥珀鸡蛋做法小贴士】
◎皮蛋之所以要蒸一下,是因为便于切割,不然皮蛋黄会是粘液状的,感觉很脏;

◎1个皮蛋塞3个普通大小的鸡蛋正好,塞太多蛋白少了,也不利于凝固,且可能把蛋黄挤破或是变形;

◎蒸制时,如有其它容器当然最好,没有的话可以直接放在我们平常吃饭的3.5寸左右小碗中,正好可以放3个蛋;

◎一定要提醒大家的是:鸡蛋请确保新鲜,久存的鸡蛋很容易碎黄,也不利于健康;

◎新鲜鸡蛋也可以换成咸鸭蛋,口感更好。

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