| 核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。 核桃仁营养价值：益智补脑，强肾因精。 用冰糖或者蜂蜜加工出来的核桃仁，香甜酥脆，棕红晶亮，颜色像琥珀而得名，使核桃仁增味增色，加上核桃仁的营养价值，更深受人们的喜爱。琥珀核桃仁作为一种健康小零食，在工作学习之余尝几颗，提神醒脑，增添活力。 |
【食材与调料】
【主料】核桃仁200g |
| 【辅料】冰糖150g，水100g |
【制作步骤】
 | 1.准备核桃仁； |
 | 2.烤盘上铺油纸，将核桃仁平铺在上面； |
 | 3.烤盘放入烤箱，180度，上下火，中层，5分钟； |
 | 4.烤好的核桃仁去表皮； |
 | 5.锅中加水，冰糖放入炒； |
 | 6.糖浆要经历黄色泡沫—>透明状—>棕红色泡沫的过程。 ； |
 | 7.倒入核桃仁翻炒，使核桃仁均匀的裹上糖色； |
 | 8.趁热用筷子拨开核桃仁，晾凉装盘。 |
【琥珀核桃仁做法小贴士】
| 小贴士1、核桃仁在烤箱里烤过，做出的琥珀核桃仁更香； 2、炒糖浆时火候控制要得宜，以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧，而且糖浆要经历黄色泡沫—>透明状—>棕红色泡沫的过程。 3、核桃仁不可用清水冲洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃会不够酥脆香口。 4、出锅时趁热用筷子拨开核桃仁，晾凉装盘。 |
