| 北方人过年爱吃年糕，黄米面加上枣，豆，豆沙，白糖或红糖，香甜软糯，甜甜蜜蜜，象征着步步高升，生活越过越好。 |
【食材与调料】
【主料】黄米面800g |
| 【辅料】红枣适量，蜜豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.红枣洗干净后，放入水中，煮十分钟，盖上锅盖焖十分钟。 |
 | 2.黄米面放入盆中，用手拍成占盘一半的形状，上面拍平。 |
 | 3.在另一边注入差不多等量的开水，用筷子拌匀 |
 | 4.在用手和匀 |
 | 5.放入蒸锅蒸20分钟 |
 | 6.红枣去核备用 |
 | 7.蒸好的黄米面用手揉成光滑的面团。 |
 | 8.取一个浅点的大盆，铺一层枣，取一块面拍成圆饼盖在上面 |
 | 9.再铺一层蜜豆 |
 | 10.在盖上一层糕面饼，放入蒸锅蒸15分钟 |
 | 11.放凉后，从盆中取出 |
 | 12.分成合适的宽条 |
 | 13.切成薄点的片 |
 | 14.鸡蛋打入盘中，加入一勺牛奶拌匀 |
 | 15.取一片糕片蘸上蛋液 |
 | 16.放入六成油温中炸至金黄 |
 | 17.放入盘中，趁热食用 |
【黄米年糕做法小贴士】
| 小贴士1.蒸好的黄米面要趁热揉，可以手上沾点水和油以减少烫手的程度。同时揉的速度要快，下手速度快，收手速度快，这样就没那么烫手。还有个办法就是先用擀面杖捣，不太烫的时候再用手揉。 2.面揉得久一点，会更黏软好吃。 3.蒸好的年糕要放凉后再分条切片，否则容易粘刀不好切。 |
