| 冻芝士或者叫冻芝士蛋糕，我对它很陌生，现在才知道其实根本不需要鸡蛋的，没有烤箱就能完成。只是以饼干黄油混合物垫底，利用吉利丁片使食材凝固，加入到奶酪糊中，通过冷藏而做成的蛋糕。与慕斯蛋糕不同的是，冻芝士蛋糕使用到了奶油奶酪。用冰箱冷藏既能做到，实在是不算难的。网上很多用的是芒果，可我最近一直没有买到芒果，买了个红肉火龙果也来试一次。因为做的时候已经是下午，所以，直到晚饭看我家人物宝贝给我下载的电影时才享用，拍照时忘了将所有灯都打开，光线有点昏黄。人物宝贝看我忙的结果只有两杯，先说投入和产出太不成正比了。可当我们品尝完后：食材的不同分层组合，口味绝佳！他又说，太棒了！这类甜品会有很多人喜欢的。我的两个杯子，低矮的这种是高约8.5cm,口径约7cm,因为有竖条纹的，担心影响美观。所以另一个用了稍微高的一款,高约11cm,口径6.3cm。供参考。 |
【食材与调料】
【主料】吉利丁片5g，火龙果汁70g，奥利奥饼干55g ，牛奶20g，淡奶油55g ，奶油奶酪80g |
| 【辅料】绵白糖15g ，黄油15g，表面装饰火龙果 适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材图，奥利奥家里刚好有一盒小奥利奥55g。 |
 | 2.将黄油隔水融化。 |
 | 3.奥利奥去掉夹心，只留饼干部分，用料理机的一字刀打成粉末。 |
 | 4.把饼干末倒入融化的黄油中拌匀 |
 | 5.把拌匀的黄油饼干混合物放入杯底，尽量压平、压实（我用小擀面杖套保鲜袋压的），然后放冰箱冷藏室保存。 |
 | 6.吉利丁每片2.5g取了2片，放入冰水中浸泡10分钟 |
 | 7.捞出与牛奶混合，隔水加热， |
 | 8.加热至吉利丁片完全融化，不要有结块。 |
 | 9.奶油奶酪室温软化，加入糖用打蛋器打匀。 |
 | 10.将融合了吉利丁的牛奶液，分次混入奶油奶酪中。 |
 | 11.将火龙果肉用料理机十字刀打成果泥， |
 | 12.将70克火龙果泥混合到奶酪糊中。因为我其中一个杯子高一些，就俩低的话，65g够了。 |
 | 13.将淡奶油用电动打蛋器打发至可缓缓流动，呈较稀的状态，稍微体积变大一点。 |
 | 14.将打发的淡奶油与之前的奶酪果泥糊混合均匀。这就完成了冻芝士糊。 |
 | 15.将刚才做好的冻芝士糊分别倒入加了饼底的杯中，倒入一部分，加入几个火龙果丁块。 |
 | 16.然后再分别加入一部分冻芝士糊，再加入两个小奥利奥饼干，再重复倒入冻芝士糊，直到芝士糊完全用光。 |
 | 17.最后，把两杯冻芝士蛋糕放入冰箱冷藏室静置3小时以上。 |
 | 18.取出品尝前，顶部放上火龙果丁块，插上薄荷叶装饰。 |
【火龙果冻芝士做法小贴士】
| 小贴士1.吉利丁切不可久泡，用冰水泡很容易从水中完整取出。 2.做好可以隔夜，记得往杯口上套个保鲜袋或保鲜膜。 3.用杯子做的好处是：吉利丁片即使放少了融合不成功，装在杯子里还是方便吃掉的。 |
