| 制作面包，其实原料特别简单，只要有高筋粉、砂糖、酵母、水，就足可以发酵烘焙出蓬松的面包。然而，我们在制作面包时，总会有些别出心裁的小心思放在里面，比如加一点牛奶、比如加一点核桃、比如加一点。。。久而久之，面包家族演绎出各式各样的新成员，有的甜，有的咸，还有的微微辣。。。这款软包，由于添加了胡萝卜，不仅颜色亮丽，而且营养也变得丰富，可以满足全家人早餐需要。制作这款面包的时候，正值初夏的午后，阳光透过玻璃窗悄悄滴落在我家，屋子暖暖的，一个人静静站在厨房，听着班得瑞的音乐，等待它慢慢的发酵。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】 高筋粉 320克 细砂糖 30克 奶粉 20克 胡萝卜 95克 牛奶 75克 鸡蛋液 35克 【辅料】 黄油25克25克盐3g酵母3克 |
【制作步骤】
| 1 胡萝卜洗净去皮，用工具擦成蓉； |  |
| 2 将高筋粉、胡萝卜蓉、奶粉、细砂糖、盐、酵母放入厨师机搅拌杯，调至1档位置搅拌； |  |
| 3 一边搅拌，一边将牛奶、鸡蛋液慢慢倒入搅拌杯； |  |
| 4 所有液体倒入完毕后，将厨师机调至2档位置开始揉面，5分钟时基本成团，16分钟时，面团已经比较光滑，暂停机器，慢慢抻开面团，可以形成比较厚的膜； |  |
| 5 将软化好的黄油加入搅拌杯，厨师机重新调至2档位置继续揉面； |  |
| 6 随时观察面团，5分钟时可以看到黄油和面团基本融为一体了，10分钟后，面团已变得很光滑，暂停机器，取出一块面团，慢慢的抻开，形成了比较薄而透光的薄膜； |  |
| 7 用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次发酵； |  |
| 8 约1个小时后，面团发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷； |  |
| 9 取出面团，排气后分成16份，滚圆松弛20分钟； |  |
| 10 松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自左右各1/3处向内折，然后将面团擀长，底边压薄，自上而下卷成卷，依次排入方形模具内； |  |
| 11 将模具和一小盆开水同时放入烤箱中，进行第二次发酵； |  |
| 12 约35分钟后，面团将整个烤盘都填满，第二次发酵结束； |  |
| 13 在面团表面薄薄的刷层蛋液后，放入烤箱下层，175度30分钟； |  |
| 14 烤好后的面包要立刻脱模，在烤网上放凉。 |  |
【胡萝卜软包做法小贴士】
