| 家里有周末做剩下的米饭，正好可以做一道蛋炒饭，看到冰箱里还有胡萝卜、番茄、青椒和鸡蛋，于是就有了今天的晚餐，简单好做，全程仅20分钟，就可以吃到热气腾腾的美味饭菜，绝对是不错的快手饭的选择。和大家一起分享。 |
【食材与调料】
【主料】胡萝卜1个，番茄1个，青椒1个，鸡蛋1个，剩米饭1碗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜2瓣，干红椒2个，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材：胡萝卜、番茄、鸡蛋、青椒和剩米饭。 |
 | 2.鸡蛋加少许盐和少许水打散。 |
 | 3.坐锅热油，倒入蛋液，迅速用筷子滑散，盛出备用。 |
 | 4.西红柿洗净去皮切成小块。 |
 | 5.青椒和胡萝卜洗净切成丝。 |
 | 6.大蒜切粒，干红椒切小段。 |
 | 7.另起锅热油，爆香蒜粒和干红椒段。 |
 | 8.加入胡萝卜和番茄，煸炒出红油。 |
 | 9.加少许盐，继续煸炒至8成熟。 |
 | 10.加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。 |
 | 11.倒入剩米饭，并加入少许的开水，小火煸炒。 |
 | 12.加入青椒丝，翻炒均匀。 |
 | 13.最后调入盐调味，关火，并翻炒均匀。 |
 | 14.盛出即可享用。 |
【胡萝卜番茄蛋炒饭做法小贴士】
| 小贴士1、在鸡蛋里，加一点水，可以使炒出来的鸡蛋量更多而且口感更松软。 2、剩米饭太硬，可以在倒入米饭的时候倒入适量的开水。 |
