| ⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。 |
【食材与调料】
| 【主料】金针菇200g，胡萝卜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜1瓣 |
【制作步骤】
 | 1.准备金针菇，胡萝卜，大蒜 |
 | 2.将大蒜去皮，胡萝卜削皮，金针菇去缔 |
 | 3.大蒜切碎，胡萝卜切丝，金针菇开水烫一下 |
 | 4.平底锅做水，烧开 |
 | 5.放入金针菇，加入食盐（可以去掉金针菇的味道） |
 | 6.用筷子将金针菇化散开 |
 | 7.稍微焯30s，盛出备用 |
 | 8.平底锅加热，加入蒜末 |
 | 9.加入胡萝卜翻炒至胡萝卜变软 |
 | 10.加入金针菇翻炒均匀即可（炒金针菇的时候加盐了，可以不用再加，口味重的可以加点盐或者酱油的） |
【胡萝卜炒金针菇做法小贴士】
| 1：如果有红油可以加入，味道更好 2：金针菇性寒，要少吃 |
