| 北方一般家庭都会制做窝窝头。传说慈禧太后的点心谱中就有一道一品窝窝头，是用玉米面、栗子粉、黄豆粉制作的，它色泽金黄，外形美观，甜香可口，常食可预防动脉硬化。北京仿膳饭庄制作的窝窝头，大小如大拇指肚，可一口一个。 |
【食材与调料】
| 【主料】玉米面300g，白面100g |
| 【辅料】绵白糖适量，盐适量，酵母适量，牛奶适量，山药适量 |
【制作步骤】
 | 1. 玉米面、白面、白糖、酵母混合，因为没有黄豆粉，所以没有加； |
 | 2.加入少许牛奶，成雪花状，牛奶一定不能太多； |
 | 3. 山药削皮上锅蒸熟； |
 | 4.蒸熟的山药晾凉，碾成泥； |
 | 5.山药泥和入玉米面里； |
 | 6.揉匀，饧十分钟； |
 | 7.分成大小合适的剂子，团成圆形； |
 | 8. 取一个，用食指从中间戳个洞，把它套在大拇指上，用另外一个手转圈整团成窝窝头的形状； |
 | 9.依次做好面坯； |
 | 10. 锅中水开后放入窝窝头，大火蒸制10分钟； |
 | 11.出锅。 |
【黄金窝窝头做法小贴士】
| 1、新鲜玉米面加少许黄豆粉即可制作出黄澄澄的窝窝头； 2、我加了少许酵母，窝窝头更松软； 3、可以加山药、红薯、紫薯等； 4、面一定不能活的太软，否则无法定型。 5、牛奶也可用水代替。 |
